طريقة تحضير ضلعة الغنم بالكفتة

طريقة تحضير ضلعة الغنم بالكفتة

لعشاق المطبخ المغربي اليوم سنقدم لكم وصفة لأكلة مغربية كل مكوناتها غنية بالمواد المغذية والمفيدة لصحة جسم الإنسان وهي عبارة عن طريقة عمل ضلعة الغنم باللحم المفروم (الكفتة).

المقادير:
- ﺿﻠﻌﺔ ﺍﻟﻐﻨﻢ.
- ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺬﻭﻕ
- 250 ﻏﺮﺍﻡ ﻣﻦ ﺍﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ.
- 250 ﻏﺮﺍﻡ ﻛﻔﺘﺔ.
- ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﺍلأﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ.
- 4 ﻓﺼﻮﺹ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻮﻡ.
- ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺭﺃﺱ ﺍﻟﺤﺎﻧﻮﺕ.
- ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﻣﻦ البقدونس مفروم.
- ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ.
- ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻹﺑﺰﺍﺭ.
- ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻬﺮﻳﺴﺔ.
- ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ.
- 2 ﺍﻭﺭﺍﻕ الغار ( ﻣﻮﺳﻰ).
- ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ كبيرتان ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ.

التزيين:
- بقدونس.
- ﺑﻴﺾ ﻣﺼﻠﻮﻕ.

طريقة التحضير:
توضع الشعرية الصينية في ماء مغلى ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ تقطر ﻭﺗﻘﻄﻊ.
توضع ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ.
ﺗﺨﻠﻂ ﺍﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻭﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ﻭﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭالبقدونس ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻹﺑﺰﺍﺭ ﻭﺍﻟﻬﺮﻳﺴﺔ ﻭﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻭﺭأﺱ ﺍﻟﺤﺎﻧﻮﺕ ﻭﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ تحرك ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ﺟﻴﺪﺍ ﻭﺗﻌﻤﺮ ﺍﻟﻀﻠﻌﺔ ﺑﻬﺬﺍ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ.
ﻧﺠﻤﻊ ﺍﻟﺠﻮﺍﻧﺐ ﺑﺎﻟﺨﻴﻂ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ الضلعة ﻓﻲ ﺍﻟﻜﺴﻜﺎﺱ ﻣﻊ أﻭﺭﺍﻕ الغار (ﻣﻮﺳﻰ) ﻭ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﻗﻄﻊ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ.
ﺗﺒﺨﺮ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺘﺎﻥ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ إﻟﻰ أﻥ ﺗﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎ
ثم نضع الضلعة في آنية الفرن (لاطة) بعد أن ندهنها بالزبدة ونلفها بورق الألمنيوم ثم ﺗﺪﺧﻞ ﻟﻠﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺄﺧﺬ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﺮﻓﻮﻗﺔ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ ﻭأﻭﺭﺍﻕ البقدونس ﻭﺗﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻨﺔ.
بالصحة والعافية.